CHIQUIÁN CULTURA

Con la debida anticipación separé el viernes, para asistir a Mistura 2012, esta vez en el Campo de Marte en Jesús maría. Para mí era como asistir a un gran partido de futbol, donde íbamos como favoritos, y la seguridad de campeonar, de golear a Brasil, Argentina, Francia, Italia, Alemania y otros grandes. El Messi peruano, no solo es Gastón Acurio, también son los diversos cocineros, traídos desde Huancavelica, Arequipa, Chiquián o San Juan de Miraflores, ellos están dispersos en cada lugar del Perú. Ellos conforman un equipo imbatible, somos los campeones del sabor. Con esa emoción y seguridad de triunfo devoré los diferentes platos, entonado por el pisco sour, hecho con pisco de Lunahuaná, de sabor insuperable. Los organizadores APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía), diseñaron este ambiente, como para comer, y entretenerse. La tecnología llegó para facilitar el pago, el dinero era una tarjeta recargable, adiós a las colas para pagar, !no mas dinero!, !no mas manos sucias!. ...

Por Agustín Zúñiga En el Perú hay que recuperar el sentido del honor. Debemos recuperar el honor de ser policía, juez, político, el honor de ser empresario. Pensar que lo que hacemos es para los que vienen y no para nosotros. Queríamos (la cocina peruana) demostrar que la señora que vendía anticuchos en una esquina era igual de importante que un cocinero que sale en televisión. Hay que renunciar a las carreras basadas en la ambición personal. Debemos construir una verdad que pertenezca a todos. Dejar en manos de los políticos todo lo bueno y lo malo es arrogante y egoísta. Lo que pasa en el Perú es responsabilidad de todos los peruanos. El rol del empresario moderno no es acumular riqueza, sino generarla. ¿Cómo hacer que este país de las oportunidades perdidas se convierta en el país de las oportunidades para todos? Ese es el reto. Hay que fomentar el emprendimiento, la eficiencia, la creatividad, la innovación. Debemos ser responsables para que en diez años el Perú esté en el P...

S iempre los pecados estuvieron relacionados con el exceso de satisfacción y por eso estos no desaparecerán, porque la satisfacción es una motivación en la vida, a veces incontrolable y mala. El sábado en la cuadra 13 de La Mar cometí uno o más de aquellos pecados juntos, el sabor en extremo. Almorcé en PESCADOS CAPITALES. La radiación de Gastón es una realidad y se hace presente en muchos lugares, convierte en oro todo lo que visita o recomienda. En uno de sus programas recomendó este restaurante. Así que dándoseme la oportunidad de un espacio el sábado al medio día, por la huelga de docentes universitarios, zarpé de Pueblo Libre, bajé por la avenida Sucre, hasta el Ejercito. El sol se dejaba notar agradable, reconfortante, frente a una semana agresiva de incómoda llovizna. Los colores amarillos pálidos y paredes averiadas tanto del Hospital Larco Herrera cuanto del Puericultorio Pérez Araníbar, hacían notar abandono. Con seguridad en algún momento, a futuro, estos ambientes se conve...

E ste Perú, que se confunde entre los paises subdesarrollados, pero con débiles aspiraciones de parecer ordenado o desarrollado, se resiste a compartir sus archi-propaladas exitosas cifras de crecimiento económico, con los mas pobres. A pesar que el alcalde(s) mantenga la ciudad en jaque, abriendo calles intempestivamente, por meses y meses, dando la impresión de progreso y abundancia, los pobres siguen igual. Pero cómo es que en medio de esta situación, el Perú, parece ser reconocido en el mundo, o al menos en América Latina, como el lugar de la BUENA COMIDA. Aquella, comida, que proviene presisamente de la gente mas pobre, de aquellos antiguos barrios de Lima, o de los lejanos distritos del norte costeño o del sur serrano. Cómo y cuándo fue que nuestras madres y cocineras aprendieron a hacer maravillas con los productos peruanos. Nunca supimos que estos platos eran maravillosos, sino hasta que algunos tuvieron la oportunidad de comparrlos con los mejores del mundo. Paris, Roma, New ...